隨著時代的發(fā)展，科技的進步，人民生活水平日漸提高，生活節(jié)奏日漸加快，隨之而來的是人們飲食習(xí)慣的改變。面對層出不窮的食品安全事件，公眾也迫切地渴望有一種途徑可以方便地了解食品生產(chǎn)及餐飲單位的衛(wèi)生狀況情況。
湖北尚善美餐飲公司為響應(yīng)政府的“明廚亮灶”政策，在原有的餐飲監(jiān)管系統(tǒng)的基礎(chǔ)上融入了AI大數(shù)據(jù)分析、云計算等技術(shù)，實現(xiàn)監(jiān)管過程自動識別、判斷、跟蹤和反饋。將預(yù)警數(shù)據(jù)實時傳送給相關(guān)餐飲負責人立即整改。并且湖北尚善美餐飲公司在其托管的每個食堂操作間內(nèi)安裝的高清攝像頭會記錄下工作人員每一步操作，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”遠程監(jiān)控視頻，以上作業(yè)畫面被實時傳送至大屏幕，將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費者，主動接受公眾監(jiān)督，消費者隨時隨地就可以通過大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。
“民以食為天，食以安為先”，一直以來，農(nóng)藥殘留都是社會關(guān)注度非常高的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題之一。 湖北尚善美餐飲公司為加強殘留農(nóng)藥檢測監(jiān)管，還為其托管的每個食堂都配備專門的農(nóng)殘檢測儀，大大提高檢測速度、效率以及準確度，確保人們餐桌飲食安全。
明廚亮灶有利于留痕取證、記錄過程、事后追溯，保障餐飲后廚的衛(wèi)生環(huán)境，使得企業(yè)加強自律、規(guī)范操作，給公眾一個看得見的食品安全，真正保護公眾“舌尖上的安全”?？偠灾鲝N亮灶是一種積極的監(jiān)管方式，對于促進餐飲安全具有十分重要的意義。